Smaki Żuław - dawniej i dziś

Informacja prasowa 
 napisz do mnie ‹
moje inne artykuły ‹

Na ponowne odkrycie czekają na pewno gęsina i brukiew. Ale nie tylko. ​Historyczne, sprawdzone receptury z terenu Żuław mogą być inspiracją do przygotowania oryginalnych potraw z ryb i mięsa, zup czy dań jednogarnkowych. 25 listopada w Elblągu do gotowania po żuławsku będzie namawiał Artur Wasielewski, ​autor książki "K​ulinaria żuławskie​"​. Atrakcją spotkania będą prezentacje ​potraw i produktów regionalnych.

Albumowa publikacja zawiera prawie 100 przepisów na dania z mięsa, ryb, warzyw i owoców, zupy, potrawy mączne, wyroby mleczne, desery i... piwo żuławskich chłopów. Są ciekawostki o pochodzeniu poszczególnych specjałów i produktów. Wprowadzenie historyczne napisał dr Jerzy Domino, o wyrobach mlecznych opowiedział Krzysztof Jaworski. Całość ilustrują zdjęcia archiwalne Klubu Nowodworskiego i fotografie Marka Opitza.​

Książka zachęca do poznania Żuław od strony kuchni. Receptury pochodzą bowiem z różnych okresów historii i pojawiają się np. we wspomnieniach dawnych mieszkańców tych terenów.

- W wyniku II wojny światowej w naszym regionie doszło do całkowitej wymiany ludności. Obecnie żyje tu już trzecie pokolenie powojennych osadników. Nowi ludzie przywieźli własne tradycje, także kulinarne i własne smaki. Książka ​"K​ulinaria żuławskie​" może być dobrą okazją, aby zastanowić się ile w naszym codziennym jadłospisie jest z kuchni naszych rodziców i dziadków, które potrawy należy zapisać i przekazać dzieciom oraz wnukom, i czy warto coś zmienić - wprowadzić nowe potrawy lub produkty - mówi Artur Wasielewski, który jest technologiem żywności i pasjonatem historii Żuław. - Na pewno warto sięgać po to, co lokalne i możliwe do zdobycia np. na lokalnych targowiskach - po świeże warzywa i owoce, po miody, wędliny i mięsa ​od tutejszych producentów czy ​po ​ryby, bo zbiorników wodnych mamy pod dostatkiem. Warto również otworzyć się na ciekawe, oryginalne, a zapomniane smaki tradycyjnej żuławskiej kuchni.

Publikacja ukazała się dzięki pomocy Unii Europejskiej, uzyskanej w konkursie Lokalnej Grupy Działania Żuławy i Mierzeja, w ramach Planu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013. ​Rozmowie o książce będą towarzyszyły prezentacje kulinarne​, które​ przygot​ują: „Cedrowy Dworek" - Hotel Restauracj​a w Cedrach Wielkich (smakołyki kuchni żuławskiej), Dom Podcieniowy „Mały Holender" w Żelichowie / Cyganku (smarowidło po żuławsku na gęsim tłuszczu z jabłkiem, cebulą, wątróbką, przyprawione bylicą i majerankiem na żytnim chlebie z kiszonym ogórkiem) oraz sklep internetowy zulawskiesmaki.pl z Lasowic Wielkich w gminie Malbork.

Miejsce: Galeria Nobilis Centrum Spotkań Europejskich „Światowid" w Elblągu, Plac Jagiellończyka 1.​ Początek o godz. 18.00

Wstęp jest wolny.

Autor: Agnieszka Jarzębska