› IMPREZY
› INSTYTUCJE
› ARTYKUŁY

galeria zdjęć

wszystkie ›

Wybierz miejsce na amfiteatr w Elblągu

 

 

Przepis na paschę wielkanocną autorstwa wiceprezesa Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni

› przepisy 5 miesięcy temu    2.04.2021
Marcin Mongiałło
komentarzy 1 ocen 6 / 100%
A A A
Remigiusz JasińskiRemigiusz Jasiński fot. nadesłana

Pascha to rosyjska tradycyjna potrawa, przyrządzana i podawana zasadniczo tylko raz do roku, na Wielkanoc. Pascha jako potrawa wielkanocna jest również znana w Polsce, zwłaszcza wśród rodzin wywodzących się z Kresów Wschodnich. Podajemy przepis na tę potrawę autorstwa Remigiusza Jasińskiego, wiceprezesa Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni.

Produkty:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego (polecam tłusty) dwukrotnie mielony

  • 3 żółtka

  • 150 g cukru najlepiej puder

  • 1 laska wanilii / ewentualnie koncentrat lub aromat/ zdecydowanie odradzam cukier waniliowy

  • 130 ml słodkiej śmietany 30- 36%

  • 50 ml mleka (jeśli używamy laski wanilii)

  • 130 g masła

  • 50 g migdałów

  • 50 g orzechów

  • 50 g rodzynek

  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

  • 50 g suszonych moreli

Twaróg zmielić dwukrotnie.

  1. Migdały i orzechy jeśli mają skórkę włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na co najmniej 5 min. Obrać ze skórki. Obrane migdały osuszyć na ściereczce i posiekać.

  2. Laskę wanilii otworzyć wyjąć pestki podgrzać w mleku, ostudzić wymieszać ze śmietaną

  3. Rodzynki i morela zalać wrzątkiem na kilka minut, odsączyć na sitku i posiekać morele rodzynki pozostawić całe.

  4. Twaróg zmielić dwukrotnie. / raczej odradzam kupno już mielonego i przed mieleniem polecam położyć na sitku aby ociekł z reguły przed świętami jest wodnisty/

  5. Żółtka utrzeć z cukrem , miksując dodawać po łyżce śmietanę. Następnie z utartymi żółtkami i śmietaną postawić na garnku z gotującą / mrugającą / wodą tak, aby woda z większego garnka nie dotykała naczynia z jajkami. Ubijać aż masa trochę zgęstnieje. Zestawić z ognia należy uważać aby się żółtka nie ścięły.

  6. Ciągle miksując, dodawać porcjami po łyżce miękkie masło, a następnie ser.

  7. Do gotowej masy dodać przygotowane bakalie.

  8. Masę przełożyć do sitka półokrągłego wyłożonego gazą umieścić na większej misce aby odsączyć i taki wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

  9. Wyjąć z lodówki odwrócić na talerz, ściągnąć gazę i udekorować według uznania można użyć bakali lub posypać np. wiórkami kokosowymi lub płatkami z migdałów.

 

Remigiusz Jasiński - szef kuchni, wiceprezes Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni (EKSK), członek Euro Toques (ogólnoeuropejskie stowarzyszenie szefów kuchni),certyfikowany juror KCF (Kansas City Barbeque Society),  właściciel firmy elQuchnia.

dodaj zdjęcia Masz swoje autorskie zdjęcia? Dodaj je do naszego tekstu.

Jak się czujesz po przeczytaniu tego artykułu ? Głosów: 2

  • 2
    ZADOWOLONY
  • 0
    ZASKOCZONY
  • 0
    POINFORMOWANY
  • 0
    OBOJĘTNY
  • 0
    SMUTNY
  • 0
    WKURZONY
  • 0
    BRAK SŁÓW
Komentarze (1)

Multiplatforma internetowa elblag.net nie ponosi odpowiedzialności za treść komentarzy. Wpisy niezwiązane z tematem, wulgarne, obraźliwe, naruszające prawo będą usuwane (regulamin).

dodaj komentarz› pokaż według najstarszych
~ Talar
5 miesięcy temu 1
Można coś więcej o szefie? Jaka szkole kończył? Gdzie można zjeść przez niego ugotowane rarytasy?
odpowiedz oceń komentarz 0 0
wpisy tej osoby zgłoś do moderacji
Warmia i Mazury regionem zjednoczonej Europy Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego
Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Warmia i Mazury na lata 2007-2013.